虾酱淹鱼的做法
1. 准备材料：鱼、虾酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清水。
2. 鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、葱姜蒜拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入虾酱煸炒出香味。
5. 加入适量清水，加入糖、盐、生抽、老抽，烧开后加入煎好的鱼块，小火煮10分钟。
6. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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