河南烩面
原料：面条、牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、番茄酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、水。
做法：1.将牛肉切成小块，用水焯一下去血水；2.土豆、胡萝卜、洋葱切成小块备用；3.锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱和番茄酱炒香；4.加入牛肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、八角、香叶、桂皮炒匀；5.加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀；6.加入适量水，烧开后转小火炖煮20分钟；7.将面条焯水后捞出，放入碗中，倒入烩好的牛肉汤即可。
河南烩面（素食版）
原料：面条、豆腐干、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、番茄酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、水。
做法：1.豆腐干、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱切成小块备用；2.锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱和番茄酱炒香；3.加入豆腐干、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱翻炒均匀；4.加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、八角、香叶、桂皮炒匀；5.加入适量水，烧开后转小火炖煮20分钟；6.将面条焯水后捞出，放入碗中，倒入烩好的素菜汤即可。
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