蔬菜营养知识大全
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蔬菜的营养价值
蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对人体健康有着重要的作用。
蔬菜的分类
蔬菜可以按照不同的分类方式进行划分，比较常见的分类方式有：
- 根菜类：如胡萝卜、萝卜、甜菜根等。
- 茎菜类：如芹菜、莴笋、竹笋等。
- 叶菜类：如菠菜、油菜、生菜等。
- 花菜类：如花椰菜、西兰花、蒜苗等。
- 果菜类：如番茄、黄瓜、茄子等。
- 瓜果类：如南瓜、冬瓜、西瓜等。
蔬菜的营养成分
蔬菜富含各种营养成分，其中比较重要的有：
- 维生素：如维生素C、维生素A、维生素K等。
- 矿物质：如钙、铁、锌、镁等。
- 膳食纤维：如果胶、半纤维素、木质素等。
- 抗氧化物质：如类胡萝卜素、花青素、异黄酮等。
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