传统淹制法：
1. 准备新鲜鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净表面的污垢。
2. 在锅中加入适量的水，放入鸡蛋，煮沸后再煮10分钟左右，让蛋白凝固。
3. 取出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其表面裂开，但不要剥去蛋壳。
4. 在锅中加入适量的盐，搅拌均匀，然后放入鸡蛋，让其完全浸泡在盐水中。
5. 将锅盖盖上，放置在阴凉通风处，每天翻动一次鸡蛋，约需7-10天即可。
速成法：
1. 准备新鲜鸭蛋或鸡蛋，用清水洗净表面的污垢。
2. 在一个干净的玻璃罐中，放入适量的盐，然后放入鸡蛋，让其完全浸泡在盐水中。
3. 将玻璃罐密封，放置在阴凉通风处，每天翻动一次鸡蛋，约需3-5天即可。
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