台湾南瓜无水蛋糕做法

材料:

1. 南瓜泥 150 克
2. 细砂糖 50 克
3. 低筋面粉 60 克
4. 玉米油 30 克
5. 鸡蛋 3 个
6. 泡打粉 1/2 小匙
7. 盐 1/4 小匙

步骤:

1. 将南瓜去皮去籽,切成小块,蒸熟后压成泥状备用。
2. 将鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
3. 将细砂糖加入蛋黄中,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
4. 加入南瓜泥和玉米油,搅拌均匀。
5. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6. 将蛋白加入另一个干净的容器中,加入少量白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打至出现大气泡。
7. 分 3 次加入细砂糖,继续打至硬性发泡。
8. 将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
9. 将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中,用刮刀刮平表面。
10. 将烤盘轻轻震动几下,将面糊中的大气泡震出。
11. 放入预热至 170 度的烤箱中,烤 25-30 分钟。
12. 烤好后取出,倒扣在烤网上晾凉,撕掉油纸即可。

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