四川铁板鱼的做法
四川铁板鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，青红椒切丝，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入草鱼片煸炒，加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味。
7. 煮至汤汁浓稠，放入青红椒丝煮熟，撒上香菜段即可。
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