四川铁板鱼的做法

四川铁板鱼的做法:

1. 准备材料:草鱼一条、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后斜切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末,青红椒切丝,香菜切段备用。

4. 热锅凉油,放入花椒煸炒出香味,捞出花椒不要。

5. 放入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 加入草鱼片煸炒,加入适量的水,煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味。

7. 煮至汤汁浓稠,放入青红椒丝煮熟,撒上香菜段即可。

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