清蒸鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段或三段；
2. 在鱼身上切几刀，放入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、味精、香油等调料腌渍10分钟；
3. 将腌渍好的鱼放入碗中，加入适量的清水，上锅蒸10分钟即可。
煮鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段或三段；
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、味精等调料，烧开后放入鱼块，煮10分钟即可。
水煮鱼
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片；
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、味精等调料，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色后捞出；
3. 锅中再加入适量的水，放入豆芽、木耳、辣椒等食材，烧开后放入煮熟的鱼片，加入适量的盐、味精、花椒粉等调料，煮开后即可食用。
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