青茄子丝的做法
1. 将青茄子切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 准备葱姜蒜末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入青茄子丝翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味。
5. 炒至青茄子丝变软烂即可。
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