清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨，以免煮熟后鱼肉散开。
2. 在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身上。
4. 把鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
5. 把蒸好的鱼放在盘子里，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
烤鲑鱼
1. 鲑鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨，以免烤熟后鱼肉散开。
2. 在鱼身上均匀地抹上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 把鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟。
4. 把烤好的鱼放在盘子里，淋上柠檬汁和橄榄油，撒上香菜即可。
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