清蒸野生鲫壳鱼
1. 将野生鲫壳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
5. 将腌制好的野生鲫壳鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧野生鲫壳鱼
1. 将野生鲫壳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨。
3. 将葱姜蒜切末，放入碗中备用。
4. 热锅凉油，将野生鲫壳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后放入煎好的野生鲫壳鱼，小火炖煮10分钟即可。
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