莆田面条的做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，醒面30分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
3. 煮熟的面条捞出，放入冷水中过一遍水，捞出沥干备用。
4. 准备配料，可以根据个人口味选择，常见的有猪肉、虾仁、蔬菜等。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入配料煸炒。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 最后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
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