经典闷土豆面
材料：
- 土豆面 200克
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量
做法：
- 将土豆面放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。
- 将瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉末均匀地铺在蒸锅的蒸盘上，将土豆面团搓成细条，码在肉末上。
- 大火蒸15分钟，出锅前淋上香油即可。
酸辣闷土豆面
材料：
- 土豆面 200克
- 瘦肉末 100克
- 胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、醋、糖、辣椒油适量
做法：
- 将土豆面放入碗中，加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟。
- 将瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉末均匀地铺在蒸锅的蒸盘上，将土豆面团搓成细条，码在肉末上。
- 将胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝铺在土豆面上，大火蒸15分钟。
- 将醋、糖、盐、辣椒油、生抽、香油混合成酸辣汁，淋在蒸好的土豆面上即可。
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