清蒸金目鲷
1.将金目鲷去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在金目鲷的两面和腹腔内，腌制15分钟。
4.将蒸锅加水烧开，将金目鲷放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧金目鲷
1.将金目鲷去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在金目鲷的两面和腹腔内，腌制15分钟。
4.将锅烧热，加入适量油，放入金目鲷，两面煎至金黄色。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将金目鲷翻面，再炖煮10分钟即可。
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