石斑鱼胶的做法
1. 准备石斑鱼肉、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、清水。
2. 将石斑鱼肉切成小块，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、清水拌匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的石斑鱼肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的石斑鱼肉，放入搅拌机中搅打成泥状。
5. 将搅打好的石斑鱼泥过筛，去掉渣滓。
6. 将石斑鱼泥放入锅中，加入清水，用中火慢慢煮开。
7. 煮开后转小火，不断搅拌，煮至石斑鱼泥变成透明状，关火。
8. 将煮好的石斑鱼胶倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时即可。
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