麻婆豆腐做法:
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,口感麻辣,豆腐鲜嫩。以下是一种常见的麻婆豆腐做法:
- 准备食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、香菜。
- 豆腐处理:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至豆腐变白后捞出备用。
- 炒香调料:锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。
- 炒牛肉:将牛肉末放入锅中炒至变色,加入适量盐、酱油、料酒炒匀。
- 炖煮豆腐:将焯水后的豆腐放入锅中,加入适量水,煮开后转小火炖煮片刻,让豆腐入味。
- 勾芡:将适量淀粉加入水中调成芡汁,倒入锅中搅拌均匀,使汤汁变浓稠。
- 出锅装盘:最后撒上香菜末,即可出锅装盘。
麻婆豆腐可以搭配米饭一起食用,也可以单独作为一道菜品享用。
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