蒜泥油泼鱼家常做法大全

1. 鱼的选择：选用草鱼、鲫鱼等白肉鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 腌制鱼肉：将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、姜末、葱花拌匀，腌制10分钟左右。

3. 准备蒜泥：将蒜头剥皮，切成蒜泥，放入碗中备用。

4. 准备调料：将生抽、醋、糖、香油、花椒粉、辣椒油、鸡精、葱花、姜末、料酒、清水混合搅拌均匀，制成调料汁。

5. 热油爆香：将油烧热，加入花椒、干辣椒、姜末爆香，加入蒜泥煸炒出香味。

6. 油泼鱼片：将腌制好的鱼片码放在盘中，将热油淋在鱼片上，再淋上调料汁，撒上葱花即可。

7. 热度掌握：油一定要热，这样才能将调料的香味充分释放出来，鱼肉也更加入味。

1. 蒜泥油泼鱼的做法还可以加入豆瓣酱、花椒粉、鸡精等调料，口感更加丰富。

2. 可以将鱼片先用淀粉裹一下，这样煎炸出来的鱼片更加酥脆。

3. 可以将蒜泥和调料汁分开淋在鱼片上，这样更加美观。

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