酸辣刀鱼汤的做法
材料：
- 刀鱼一条
- 木耳适量
- 香菜适量
- 姜适量
- 葱适量
- 醋适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 清水适量
步骤：
- 将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小段备用。
- 将木耳泡软，洗净备用。
- 将姜、葱切成末备用。
- 将鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉拌匀，加入适量清水搅拌均匀成蛋清糊备用。
- 热锅凉油，放入姜末、葱末爆香。
- 加入适量清水，放入刀鱼段煮至变色。
- 加入泡软的木耳，煮至木耳变软。
- 加入适量醋、盐、鸡精、生抽、老抽，调味后煮开。
- 将蛋清糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠。
- 撒上适量香菜末即可。
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