牛脚筋炖汤做法：
1. 准备食材：牛脚筋、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 牛脚筋用清水浸泡30分钟，去除血水，切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入牛脚筋煸炒至变色。
4. 加入料酒煮至酒精挥发，加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮至牛脚筋变得软烂，加入盐和胡椒粉调味即可。
牛脚筋红烧做法：
1. 准备食材：牛脚筋、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水。
2. 牛脚筋用清水浸泡30分钟，去除血水，切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入牛脚筋煸炒至变色。
4. 加入料酒煮至酒精挥发，加入清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮至牛脚筋变得软烂，加入盐、糖、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟即可。
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