干锅鲤鱼的正宗做法
干锅鲤鱼的正宗做法：
1. 准备材料：鲤鱼一条，泡椒、花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
3. 泡椒、花椒、干辣椒、姜蒜切末，葱切段，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入泡椒、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。
5. 加入鲤鱼块煸炒，加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味，小火煮10分钟。
6. 加入葱段、香菜段，翻炒均匀即可。
7. 装盘，撒上少许花椒粉即可。
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