麻婆豆腐
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒炒匀。
4. 倒入适量的水，烧开后放入焯好水的豆腐，小火煮5分钟。
5. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入炒香的干辣椒、花椒、花生米、葱花煸炒均匀。
5. 加入盐、糖、醋、酱油、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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