天津干烧鱼做法：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 撒上香菜段即可。
小贴士：
1. 热锅凉油，可以让豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒更容易煸炒出香味。
2. 焖煮的时间不要太长，否则鱼肉会变得过烂。
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