麻辣干煸整只鱼的做法
材料：
- 整条草鱼1条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 草鱼两面切几刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，将草鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 将草鱼放入锅中，煸炒至表面金黄酥脆。
- 加入生抽翻炒均匀，撒上适量的盐和白胡椒粉。
- 最后加入适量的淀粉翻炒均匀即可。
小贴士：
- 草鱼可以换成其他鱼类，但最好选择肉质较鲜美的鱼。
- 草鱼两面切几刀可以让鱼肉更容易入味。
- 煎鱼时要先煎皮，再煎肉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
- 煸炒时火候要掌握好，不要炒糊了。
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