鲢鱼冻的做法大全家常做法大全：
1. 鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将鲢鱼放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。
3. 煮好的鲢鱼捞出晾凉，去骨切成小块备用。
4. 取一个容器，放入鲢鱼块，加入适量的鱼汤，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固成冻状即可。
5. 取出鲢鱼冻，切成小块，摆盘即可。
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