江西米粉简介

江西米粉是江西省传统特色小吃之一，以其细、滑、爽、嫩、透亮的特点而闻名。江西米粉的主要原料是江西本地的优质大米，经过多道工序加工而成。江西米粉的做法有很多种，下面介绍几种家常做法。

家常做法一：清汤米粉

材料：江西米粉、瘦肉、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：1.将瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟；2.将葱、姜切成末，鸡蛋打散备用；3.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；4.加入适量清水，煮开后加入江西米粉，煮至米粉熟透；5.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透即可。

家常做法二：酸辣米粉

材料：江西米粉、瘦肉、木耳、胡萝卜、豆腐皮、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、盐、糖。

步骤：1.将瘦肉切成丝，加入盐、酱油、淀粉腌制10分钟；2.将木耳、胡萝卜、豆腐皮切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切末备用；3.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；4.加入适量清水，煮开后加入江西米粉、木耳、胡萝卜、豆腐皮，煮至米粉熟透；5.加入适量醋、酱油、盐、糖调味，煮开后即可。

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