剁椒鱼的正宗的做法大全
剁椒鱼是湖南省的一道传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是剁椒鱼的正宗做法：
- 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成块状。
- 将剁椒、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、清汤混合成调料汁。
- 将鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入调料汁，烧开后转小火煮10分钟左右。
- 将豆腐切成块状，放入锅中，再煮5分钟左右。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
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