炸鱼干烧鱼的做法
炸鱼干的做法：
1. 将鱼干用清水浸泡30分钟，去除表面的盐分和杂质。
2. 沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
3. 在鱼干表面均匀地涂上一层淀粉。
4. 热锅凉油，将鱼干放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
烧鱼的做法：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入鱼块，加入料酒、盐、糖、酱油、味精等调味料。
4. 大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼块入味，收汁即可。
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