家常炒菜的基本做法：
1. 准备食材，切好菜，准备调料。
2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 放入主料翻炒，加入调料翻炒均匀。
4. 加入适量水，烧开后转小火焖煮几分钟。
5. 最后加入调味料，翻炒均匀即可。
炒菜的技巧：
1. 热锅凉油，油温不要太高，否则容易糊锅。
2. 炒菜时要不停翻炒，以免糊锅。
3. 炒菜时可以加入少量水，这样可以让菜更加嫩滑。
4. 炒菜时可以根据个人口味加入适量的调料。
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