瑞士蛋白霜的做法
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鸡蛋
瑞士蛋白霜的做法：
材料：
- 蛋白 150 克
- 细砂糖 200 克
- 无盐黄油 250 克
- 香草精 适量
步骤：
- 将蛋白和细砂糖放入干净的不锈钢碗中，隔水加热至糖完全融化，温度达到 60℃ 左右，用手指尝一下，没有颗粒感即可。
- 将碗从热水中取出，用电动打蛋器高速打发，打至蛋白霜凉爽、有光泽、硬性发泡，打发的时间约为 5-8 分钟。
- 将室温软化的无盐黄油切成小块，分 3 次加入蛋白霜中，每次加入黄油后用电动打蛋器中速搅拌均匀，直至黄油完全融化，再加入下一次黄油，重复以上步骤，直至所有黄油全部加入。
- 加入适量香草精，用中速搅拌均匀即可。
瑞士蛋白霜的做法就完成了，可以用来装饰蛋糕或者做成甜点。
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