椒子鸡的家常做法：
1. 准备材料：鸡肉、青椒、红椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
2. 将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制15分钟。
3. 青椒、红椒切成块，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入鸡肉煸炒至变色，加入青椒、红椒继续煸炒。
6. 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精调味，用淀粉水勾芡即可。
7. 出锅前撒上葱花即可。
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