酥锅的做法大全家常：
1. 酥锅鱼：将鱼片裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。另起锅，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精、清水烧开，放入炸好的鱼片，撒上葱花即可。
2. 酥锅肉：将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，加入姜蒜末、青红椒翻炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、鸡精、清水烧开，撒上葱花即可。
3. 酥锅土豆片：将土豆切成薄片，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入土豆片煸炒至变色，加入姜蒜末、青红椒翻炒，加入盐、糖、鸡精、清水烧开，撒上葱花即可。
4. 酥锅豆腐：将豆腐切成小块，放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。另起锅，放入姜蒜末、青红椒煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、糖、鸡精、清水烧开，放入炸好的豆腐块，撒上葱花即可。
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