回锅猪肘子的做法
回锅猪肘子的做法
回锅肉是一道四川传统名菜，而回锅猪肘子则是回锅肉的变种，口感更加鲜嫩多汁。以下是回锅猪肘子的做法：
材料：
- 猪肘子 1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 油 适量
步骤：
- 将猪肘子放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过猪肘子，煮至猪肘子变软。
- 将煮好的猪肘子捞出，晾凉后切成薄片。
- 锅中加油，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
- 加入切好的猪肘子片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
- 出锅前加入葱花翻炒均匀即可。
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