麻婆豆腐
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用;2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒,加入肉末煸炒至变色;3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油;4. 倒入适量的水,加入豆腐块煮开;5. 加入盐、味精、鸡精调味,勾芡;6. 撒上葱花即可。
宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小丁,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;2. 干辣椒、花椒炒香备用;3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒,加入鸡丁煸炒至变色;4. 加入干辣椒、花椒、花生米煸炒;5. 加入盐、糖、醋、酱油、料酒、水烧开;6. 勾芡,加入葱花翻炒均匀即可。
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