锅巴蛋黄小龙虾做法
锅巴蛋黄小龙虾做法：
1. 准备材料：小龙虾、锅巴、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、油。
2. 将小龙虾洗净沥干水分，加入盐、料酒、生姜拍打均匀腌制10分钟。
3. 将锅巴用擀面杖压碎，放入面粉、淀粉、盐拌匀备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀，做成蛋液备用。
5. 将腌制好的小龙虾裹上锅巴面粉，再沾上蛋液，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
6. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，放入炸好的小龙虾翻炒均匀即可。
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