豆干炒豆芽韭菜的做法：
1. 豆干切成小块，豆芽洗净，韭菜切段备用。
2. 热锅凉油，放入豆干煸炒至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入豆芽煸炒至断生，加入韭菜段继续煸炒。
4. 加入煸炒好的豆干，翻炒均匀。
5. 加入适量盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
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