地锅炖老鹅的做法大全
地锅炖老鹅的做法
材料：
- 老鹅1只，约2.5-3kg
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
- 老鹅宰杀后，去毛、内脏、脚爪，洗净备用。
- 将老鹅切成块，放入清水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
- 放入焯水后的老鹅块，煸炒至表面金黄。
- 加入料酒，煮至酒精挥发。
- 加入适量清水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，烧开后转小火炖煮2小时。
- 加入盐、生抽、老抽、白糖，继续炖煮30分钟。
- 最后根据个人口味调味即可。
小贴士：
- 老鹅肉质较为粗糙，需要焯水去腥味。
- 炖煮时间越长，口感越好。
- 可以根据个人口味加入其他调料。
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