材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉。

做法：1.茄子切成段，焯水备用；2.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；3.加入茄子翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和适量的水，煮至茄子软烂；4.勾芡，装盘即可。

材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉。

材料：茄子、橄榄油、盐、黑胡椒、蒜末、柠檬汁。

做法：1.茄子切成薄片，用盐腌制10分钟；2.将茄子片洗净，用厨房纸吸干水分；3.在茄子片上刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒；4.放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，翻面再烤5分钟；5.取出后撒上蒜末和柠檬汁即可。

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