正宗水煮鳝段的做法大全
水煮鳝段的做法
材料：
- 新鲜鳝鱼段500克
- 豆瓣酱50克
- 花椒粒10克
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鳝鱼段洗净，切成小段，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒粒、姜蒜末煸炒出香味。
- 加入清水，烧开后放入鳝鱼段，小火煮10分钟。
- 加入葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 鳝鱼腌制时加入淀粉可以让鳝鱼更加嫩滑。
- 煎鳝鱼时要用凉油，这样可以让鳝鱼更加香脆。
- 豆瓣酱和花椒粒的用量可以根据个人口味适量增减。
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