酸菜鱼
1. 准备材料：草鱼一条、泡菜适量、豆腐一块、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡菜煸炒。
5. 加入适量的水，放入草鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐块，再煮5分钟。
7. 加入鸡精、生抽、老抽调味，煮开后撒上香菜即可。
酸汤鱼
1. 准备材料：草鱼一条、泡菜适量、豆腐一块、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量、酸笋适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡菜煸炒。
5. 加入适量的水，放入草鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐块和酸笋，再煮5分钟。
7. 加入鸡精、生抽、老抽调味，煮开后撒上香菜即可。
酸菜鲫鱼
1. 准备材料：鲫鱼一条、泡菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入泡菜煸炒。
4. 加入适量的水，放入鲫鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入鸡精、生抽、老抽调味，煮开后撒上香菜即可。
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