咸蛋黄虾的做法
1. 准备材料：虾、咸蛋黄、淀粉、盐、油、葱、姜、蒜。
2. 将虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线。
3. 将咸蛋黄压成粉末状，加入适量淀粉和盐，拌匀。
4. 将虾放入碗中，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入咸蛋黄粉末翻炒均匀。
7. 将煎好的虾放入锅中，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上适量葱花即可。
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