咸蛋黄炒茄子的家常做法
材料：
- 茄子 2根
- 咸蛋黄 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 咸蛋黄取出，用勺子压成蛋黄酱备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入茄子煸炒至变软。
- 加入料酒、盐、糖、生抽翻炒均匀。
- 加入咸蛋黄酱翻炒均匀。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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