食用明胶和卡拉胶哪个好
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美食食谱
明胶和卡拉胶的区别
明胶是一种动物性胶质，通常从猪皮、牛皮或鱼鳞中提取。它是一种天然的胶质，用于制作糖果、果冻、布丁等食品。
卡拉胶是一种植物性胶质，通常从红藻中提取。它是一种多糖，用于制作冰淇淋、奶酪、饮料等食品。
哪个更好
这取决于你要制作什么食品。如果你要制作糖果、果冻、布丁等食品，那么明胶是更好的选择，因为它可以形成坚实的凝胶，并且具有良好的口感。如果你要制作冰淇淋、奶酪、饮料等食品，那么卡拉胶是更好的选择，因为它可以增加食品的黏稠度，并且具有良好的稳定性。
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