日式蛋糕卷的做法
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鸡蛋
日式蛋糕卷的做法
材料：
- 低筋面粉 50 克
- 玉米淀粉 10 克
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 50 克
- 牛奶 30 毫升
- 色拉油 30 毫升
- 白醋 1 滴
- 淡奶油 100 毫升
- 细砂糖 10 克
- 草莓适量
步骤：
- 将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 加入牛奶和色拉油，混合均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀。
- 将蛋白中加入白醋，用电动打蛋器打至出现大气泡。
- 分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
- 放入预热好的烤箱中，180℃，烤约 15 分钟。
- 取出蛋糕，放在烤纸上晾凉。
- 将淡奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器打至六成发。
- 将草莓洗净，去蒂切片备用。
- 将蛋糕均匀涂上淡奶油，铺上草莓片。
- 将蛋糕卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 1 小时即可。
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