莆田菜头饼的做法
材料：
面粉500克、菜头500克、猪肉末250克、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、油适量、水适量。
步骤：
1.将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2.将菜头去皮切成丝，加入盐搅拌均匀，静置片刻，挤出水分。
3.热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、鸡精翻炒均匀，加入菜头丝翻炒均匀，出锅备用。
4.将面团分成小剂子，擀成薄饼，中间放入菜头馅，包成饼状。
5.平底锅烧热，加入适量的油，将饼煎至两面金黄即可。
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