牛肉香肠的做法及配料窍门
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美食食谱
牛肉香肠的配料：
1. 牛肉绞肉 500克
2. 葱花 适量
3. 盐 适量
4. 糖 适量
5. 料酒 适量
6. 酱油 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 肠衣 适量
牛肉香肠的做法：
1. 将牛肉绞肉放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将肠衣浸泡在温水中30分钟，然后用流动的水冲洗干净。
3. 将腌制好的牛肉绞肉装入裝肠器中，慢慢地填入肠衣中，填满后用绳子绑紧。
4. 将填好的肠衣放入开水中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，然后晾干即可。
牛肉香肠的窍门：
1. 牛肉绞肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的香肠才会更加美味。
2. 腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 填肠时要慢慢填，避免出现气泡。
4. 煮肠时要用开水，水温不宜过高，否则会破裂。
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