目鱼茄子的做法
材料：
- 茄子 500克
- 目鱼 200克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成段，焯水备用。
- 目鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入目鱼煸炒至变色，加入适量清水，烧开后加入焯水后的茄子。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，烧开后转小火焖煮10分钟。
- 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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