1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段。

3. 在鱼身上切几刀，放入盘中，加入姜丝、葱段、料酒、盐、味精、清水，上锅蒸15分钟。

4. 蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，再在鱼身上淋上热油，撒上蒜末、香菜段即可。

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼煸炒至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 炖好后，将鱼盛出，将汤汁收浓，淋在鱼身上即可。

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 姜切片，葱切段，放入锅中爆香。

3. 加入清水，放入鲢鱼，加入料酒、盐、胡椒粉，煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 炖好后，将鱼肉取出，将鱼汤过滤掉杂质，再将鱼肉放回锅中，加入香菜、葱花即可。

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