吊炉烤鸭的腌制与做法
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烤物
腌制：
1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后晾干水分。
2. 准备腌料：盐、白糖、料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、草果、花椒等，按照比例混合均匀。
3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，放入冰箱腌制24小时。
烤制：
1. 将腌制好的鸭子取出，晾干表面水分。
2. 将鸭子挂在烤炉上，用文火烤制2-3小时，期间要不断地刷上糖浆，直到鸭子表面呈现出金黄色。
3. 取下鸭子，待稍微冷却后，用刀将鸭子切成薄片，摆盘即可。
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