炒肝的做法 老北京
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美食食谱
炒肝的做法 老北京
炒肝是一道老北京的传统小吃，做法简单，口感鲜美。以下是炒肝的做法：
- 准备好猪肝、葱、姜、蒜等食材。
- 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制一下。
- 将葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的猪肝片煸炒，煸炒至变色。
- 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
炒肝的口感应该是软嫩入味，肝片不要煮太老，否则口感会变得粗糙。
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