85度c日式奶酪卷做法
85度c日式奶酪卷做法：
材料：
- 低筋面粉 30g
- 玉米淀粉 10g
- 蛋黄 3个
- 牛奶 50ml
- 无盐黄油 20g
- 奶油芝士 50g
- 细砂糖 20g
- 蛋白 3个
- 细砂糖 40g
步骤：
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
- 将蛋黄和牛奶混合，搅拌均匀。
- 将无盐黄油和奶油芝士放入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀。
- 将步骤1和步骤2的混合物加入步骤3中，搅拌均匀。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将步骤4中的混合物分次加入步骤5中，轻轻拌匀。
- 将烤盘铺上烤纸，将混合物倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。
- 将烤盘轻轻震动几下，将气泡震出。
- 将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烤20分钟左右。
- 取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤纸上，撕掉底部的烤纸。
- 将蛋糕卷起来，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
- 取出蛋糕，切成适当大小即可。
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