正宗云南砂锅米线的做法大全
材料：
1.米线200克，洗净沥干备用；
2.猪骨汤底500毫升，可用鸡汤或清水代替；
3.猪肉片100克，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；
4.豆芽菜、青菜、木耳、腐竹等蔬菜适量；
5.葱姜蒜、辣椒、花椒、香菜、酱油、醋、味精、油等调料适量。
做法：
1.将猪骨放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫，再加入葱姜煮1小时，煮出猪骨汤底备用；
2.将腌制好的猪肉片放入沸水中焯水，捞出备用；
3.将豆芽菜、青菜、木耳、腐竹等蔬菜焯水备用；
4.将砂锅放在火上，加入适量油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，加入猪骨汤底煮沸；
5.将焯水后的米线放入砂锅中，加入适量酱油、醋、味精，煮至米线熟透；
6.将焯水后的蔬菜和猪肉片放入砂锅中，煮沸后撒上香菜即可。
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